{"id":3883,"date":"2023-10-18T09:00:00","date_gmt":"2023-10-18T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justsicily.it\/comida-callejera-de-palermo\/"},"modified":"2024-06-17T10:46:36","modified_gmt":"2024-06-17T10:46:36","slug":"comida-callejera-de-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justsicily.it\/es\/comida-callejera-de-palermo\/","title":{"rendered":"Comida callejera de Palermo"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">La cultura gastron\u00f3mica callejera de Palermo es una de las m\u00e1s fuertes de Europa. La revista <strong><a href=\"https:\/\/www.forbes.com\/pictures\/ehlk45fiii\/5-palermo-italy-3\/?sh=50c0fbe3a75f\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Forbes<\/a><\/strong> la ha clasificado entre las 10 mejores del mundo, mientras que Virtual Tourist ha situado a la ciudad en el 5\u00ba puesto entre las mejores productoras de comida callejera del mundo. <br\/>Al pasear por las calles, ver\u00e1 muchos vendedores y puestos donde la comida se cocina al momento. Los vendedores trabajan con una especie de carro, normalmente de metal, para llevar consigo su cocina, que consiste en una simple parrilla y algunas sartenes de cobre. <br\/><br\/>Gracias a estos chefs callejeros tendr\u00e1s la oportunidad de probar <em>arancine<\/em>, <em>crocch\u00e8<\/em>, <em>panelle<\/em> y mucho m\u00e1s. Disfruta de la lectura y, si t\u00fa tambi\u00e9n quieres disfrutar del sabor, solo tienes que ponerte en contacto con nosotros para reservar tu experiencia de comida callejera en <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/es\/experience\/descubrir-la-comida-callejera-y-las-tradiciones-de-palermo-por-moto-ape\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Palermo con Moto Ape<\/a><\/strong>. <\/h5>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Arancina<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empecemos por su majestad la <em>Arancina<\/em>: \u00a1una deliciosa bola frita de arroz! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se dice que un ilustre siciliano de adopci\u00f3n ide\u00f3 el empanado como una t\u00e9cnica sencilla pero brillante para conservar el delicioso arroz y transportarlo durante mucho tiempo durante las cacer\u00edas y las misiones diplom\u00e1ticas. Federico II de Svevia, enamorado de Palermo -obligado a la guerra y a los viajes-, viajaba siempre con la fiel y crujiente <em>arancina<\/em> a cuestas. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta piedra angular de la comida callejera de Palermo divide a los sicilianos entre los que prefieren la <em>arancina &#8220;accarne&#8221;<\/em> y los que prefieren la <em>arancina &#8220;abburro&#8221;<\/em>, los que la llaman <em>arancino<\/em> (\u00a1nosotros no!) y los que la llaman femenina. Pero \u00a1pong\u00e1monos en orden! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <em>arancina &#8220;accarne&#8221;<\/em> se prepara con <em>rag\u00f9<\/em> (salsa de carne) mientras que la <em>arancina &#8220;abburro&#8221;<\/em> se elabora con mantequilla, mozzarella y jam\u00f3n y tiene una forma ligeramente m\u00e1s alargada. Aunque \u00e9stas son las variantes tradicionales, hoy en d\u00eda -paseando por las calles- encontrar\u00e1 muchas combinaciones diversas que puede elegir, y cuando haya tomado la decisi\u00f3n sobre cu\u00e1l degustar recuerde que si est\u00e1 en la parte occidental de Sicilia la <em>arancina<\/em> es femenina, si est\u00e1 en la parte oriental, entonces se llamar\u00e1   <em>arancino.<\/em><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pane, panelle y crocch\u00e8<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Bocadillo con panelle<\/em> se compone de crujientes bu\u00f1uelos de garbanzos fritos sobre suaves bollos con semillas de s\u00e9samo que pueden ser un <em>Mafalda<\/em> &#8211; llamado as\u00ed por Mafalda di Savoia &#8211; es el pan m\u00e1s crujiente, un <em>Scaletta<\/em> &#8211; que tiene forma de serpiente &#8211; o de <em>Focaccia<\/em> &#8211; tambi\u00e9n llamado <em>Vastidda<\/em> en siciliano &#8211; un bocadillo redondo enriquecido con semillas de s\u00e9samo.<br\/>Seg\u00fan la tradici\u00f3n, tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir <em>crocch\u00e8<\/em> (croquetas) de patata fritas. Tambi\u00e9n es una comida callejera estupenda para los veganos. <br\/><br\/>En algunos lugares (los m\u00e1s tradicionales) tambi\u00e9n se puede encontrar la <em>&#8220;rascatura&#8221;<\/em>, es decir, las sobras de <em>panelle<\/em> y <em>crocch\u00e8<\/em> (\u00a1para no tirar nada bueno!).<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pan de bazo (<em>pani ca meusa<\/em>)<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando los jud\u00edos de Palermo -que se dedicaban a la matanza de la carne- guardaban como recompensa las v\u00edsceras que vend\u00edan como relleno junto con pan y queso. El consumo de v\u00edsceras, especialmente extendido en Palermo, es t\u00edpico de aquellas comunidades en las que, al consumo de carne debido a la presencia de familias nobles, correspond\u00eda un aprovechamiento de los desechos de la matanza por parte de la gente pobre. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, el pan viene relleno de bazo de ternera y, a diferencia del <em>panelle<\/em>, el <em>pane con la milza<\/em> no puede comerse sin el pan debido a su fuerte sabor. Existe en dos versiones: &#8220;<em>schietta<\/em>&#8220;, que significa sola y s\u00f3lo contiene los ingredientes mencionados o &#8220;<em>maritata<\/em>&#8220;(casada) con copos de queso ricotta por encima. <br\/><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sfincione<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nuevo una leyenda que se remonta a la vida de los monasterios, <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-admin\/post.php?post=2913&amp;action=edit&amp;lang=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">como vimos en nuestro art\u00edculo sobre los dulces sicilianos:<\/a><\/strong> son las monjas del monasterio de San Vito las que dieron vida al suave <em>sfincione<\/em>. Su intenci\u00f3n era crear un rico plato para las fiestas con los pocos y pobres ingredientes de que dispon\u00edan. As\u00ed, partiendo de harina, agua y salsa de tomate, crearon el primer prototipo de <em>sfincione<\/em>, modificado parcialmente con el tiempo, pero manteniendo las singularidades t\u00edpicas. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <em>sfincione<\/em> se elabora con una masa gruesa y esponjosa similar a la de la focaccia y la pizza, y puede condimentarse con anchoas saladas, cebolla, queso caciocavallo y aceite. En la versi\u00f3n t\u00edpica de Palermo viene tambi\u00e9n con salsa de tomate, y a\u00fan no ha terminado&#8230; Encima de la salsa y el queso, \u00a1lleva una capa de pan rallado!  <\/p>\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hay muchos otros platos callejeros, como la <em>stigghiola<\/em> o la <em>frittola<\/em>, que deber\u00edas probar al menos una vez en la vida&#8230; \u00bfA qu\u00e9 esperas? <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/es\/consulte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Planea un tour por Palermo con nosotros desde JustSicily<\/a><\/strong> para descubrir los mejores lugares para disfrutar de la comida callejera.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cultura gastron\u00f3mica callejera de Palermo es una de las m\u00e1s fuertes de Europa. 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