{"id":2842,"date":"2023-10-18T09:00:00","date_gmt":"2023-10-18T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justsicily.it\/?p=2842"},"modified":"2024-05-31T13:51:33","modified_gmt":"2024-05-31T13:51:33","slug":"street-food-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justsicily.it\/it\/street-food-palermo\/","title":{"rendered":"Lo street food palermitano"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">La cultura dello street food palermitano \u00e8 una delle pi\u00f9 forti d&#8217;Europa. La rivista <strong><a href=\"https:\/\/www.forbes.com\/pictures\/ehlk45fiii\/5-palermo-italy-3\/?sh=50c0fbe3a75f\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Forbes<\/a><\/strong> lo ha classificato tra i primi 10 al mondo mentre Virtual Tourist ha classificato la citt\u00e0 al 5\u00ba posto tra i migliori produttori di street food del mondo. <br\/>Camminando per la citt\u00e0 vedrete venditori e bancarelle dove il cibo viene cucinato sul posto. I venditori infatti lavorano con una sorta di carrello, di solito in metallo, per trasportare la propria cucina &#8211; che consiste in una semplice griglia e alcune pentole di rame &#8211; da portare in giro per la citt\u00e0. <br\/><br\/>Grazie ai cuochi di strada palermitani avrete la possibilit\u00e0 di assaggiare <em>arancine<\/em>, <em>crocch\u00e8<\/em>, <em>panelle<\/em> e molto altro ancora. Godetevi la lettura e, se anche voi volete assaporare il gusto, non vi resta che contattarci per prenotare la vostra esperienza di <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/it\/experience\/street-food-e-tradizioni-palermitane-in-moto-ape\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">street food palermitano con Moto Ape<\/a><\/strong>.<\/h5>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Arancina<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iniziamo da Sue Maest\u00e0 l&#8217;<em>Arancina<\/em>: una deliziosa palla di riso fritta! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si dice che un illustre siciliano d&#8217;adozione abbia pensato all&#8217;impanatura come metodo &#8211; semplice ma brillante &#8211; per conservare il riso e trasportarlo a lungo durante le missioni diplomatiche e di caccia. Federico II di Svevia, innamorato di Palermo &#8211; costretto a spostarsi frequentemente &#8211; ha sempre viaggiato con la sua fedele <em>arancina<\/em> al seguito. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo caposaldo dello street food palermitano divide i siciliani tra chi preferisce l&#8217;<em>arancina \u201caccarne\u201d<\/em> e chi l&#8217;<em>arancina \u201cabburro\u201d<\/em>, chi la chiama <em>arancino<\/em> (non noi!) e chi la chiama femminile. Ma procediamo con ordine! <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;<em>arancina \u201caccarne\u201d<\/em> \u00e8 fatta con il <em>rag\u00f9<\/em>, mentre l&#8217;<em>arancina \u201cabburro\u201d<\/em> \u00e8 fatta con burro, mozzarella e prosciutto e ha una forma leggermente pi\u00f9 lunga. Sebbene queste siano le varianti tradizionali, oggi &#8211; passeggiando per le strade &#8211; troverete molte combinazioni diverse tra cui scegliere, e quando avrete deciso quale assaggiare ricordate che se vi trovate nella Sicilia occidentale l&#8217;<em>arancina<\/em> \u00e8 femminile, se invece vi trovate nella parte orientale, allora si chiamer\u00e0   <em>arancino.<\/em><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pane, panelle e crocch\u00e8<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Il panino con le panelle<\/em> viene imbottito con delle frittelle di ceci croccanti (panelle) e pu\u00f2 essere di diverse tipologie, che possono essere <em>la Mafalda,<\/em> che prende il nome da Mafalda di Savoia ed \u00e8 il pi\u00f9 croccante tra tutti, <em>la Scaletta,<\/em> la cui forma ricorda un serpente, o la <em>Focaccia<\/em> &#8211; anche chiamata <em>Vastidda,<\/em> in siciliano &#8211; un panino rotondo arricchito con semi di sesamo.<br\/>Secondo la tradizione, si possono aggiungere anche crocchette di patate fritte (<em>crocch\u00e8<\/em>). Questo \u00e8 un ottimo street food anche per vegani! <br\/><br\/>In alcuni luoghi (i pi\u00f9 tradizionali) si trova anche la <em>\u00abrascatura\u00bb<\/em>, cio\u00e8 gli avanzi di <em>panelle<\/em> e <em>crocch\u00e8<\/em> (giusto per essere sicuri di non buttare via nulla di buono!).<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pane con la milza (<em>pani ca meusa<\/em>)<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;origine di questo piatto risale al Medioevo, quando gli ebrei di Palermo &#8211; impegnati nella macellazione della carne &#8211; conservavano come ricompensa le interiora che vendevano come ripieno insieme a pane e formaggio. Il consumo di interiora, particolarmente diffuso a Palermo, \u00e8 tipico di quelle comunit\u00e0 dove, al consumo di carne dovuto alla presenza di famiglie nobili, corrispondeva l&#8217;uso degli scarti della macellazione da parte dei poveri. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il pane infatti viene riempito con milza, polmone e a volte trachea di vitello, prima bolliti o cotti al vapore, poi soffritti nella sugna, ovvero nello strutto. A differenza delle <em>panelle<\/em>, \u00e8 sconsigliato mangiare la <em>milza<\/em> senza pane a causa del suo forte sapore. \u00c8 disponibile in due versioni: <em>&#8220;schietta&#8221;<\/em>, che significa singola e contiene solo gli ingredienti menzionati o <em>&#8220;maritata&#8221;<\/em> (sposata) con fiocchi di ricotta in aggiunta.<br\/><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sfincione<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche in questo caso una leggenda che risale alla vita dei monasteri, <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-admin\/post.php?post=2913&amp;action=edit&amp;lang=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">come abbiamo visto nel nostro articolo sui dolci siciliani<\/a><\/strong>: sono le monache del monastero di San Vito che hanno dato vita al morbido <em>sfincione<\/em>. Il loro intento era quello di creare un piatto ricco per le feste con i pochi ingredienti poveri che avevano. Partendo cos\u00ec da farina, acqua e salsa di pomodoro, hanno creato il primo prototipo di <em>sfincione<\/em>, che \u00e8 stato leggermente modificato nel tempo, pur mantenendo le sue caratteristiche prinicpali. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo <em>sfincione<\/em> ha un impasto spugnoso e denso, che ricorda sia la focaccia che la pizza, e pu\u00f2 essere condito con acciughe salate, cipolla, caciocavallo e olio. Nella tipica versione palermitana viene condito anche con salsa di pomodoro, e non \u00e8 finita&#8230; Oltre alla salsa e al formaggio, ha anche uno strato di pangrattato! <\/p>\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ci sono cos\u00ec tanti piatti di strada, come <em>stigghiola<\/em> o <em>frittola<\/em>, che si dovrebbe davvero provare almeno una volta nella vita&#8230; Allora, cosa stai aspettando? <strong><a href=\"https:\/\/www.justsicily.it\/it\/richiedi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Richiedete un tour con noi di JustSicily<\/a><\/strong> e scoprite i luoghi migliori per gustare lo street food palermitano!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cultura dello street food palermitano \u00e8 una delle pi\u00f9 forti d&#8217;Europa. La rivista Forbes lo ha classificato tra i primi 10 al mondo mentre Virtual Tourist ha classificato la citt\u00e0 al 5\u00ba posto tra i migliori produttori di street food del mondo. 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