{"id":4108,"date":"2025-07-31T08:39:40","date_gmt":"2025-07-31T08:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justsicily.it\/il-tesoro-dellabbazia-benedettina-di-san-martino-delle-scale-a-monreale-la-birralearn-about-the-beauty-of-making-beer-at-the-abbey-of-san-martino-delle-scale\/"},"modified":"2025-09-11T08:37:44","modified_gmt":"2025-09-11T08:37:44","slug":"il-tesoro-dellabbazia-benedettina-di-san-martino-delle-scale-a-monreale-la-birralearn-about-the-beauty-of-making-beer-at-the-abbey-of-san-martino-delle-scale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justsicily.it\/it\/il-tesoro-dellabbazia-benedettina-di-san-martino-delle-scale-a-monreale-la-birralearn-about-the-beauty-of-making-beer-at-the-abbey-of-san-martino-delle-scale\/","title":{"rendered":"Il tesoro dell\u2019Abbazia benedettina di San Martino delle Scale a Monreale: la birra"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Arroccata nell\u2019entroterra palermitano, l\u2019Abbazia \u00e8 oggi un fervente centro culturale e sociale<\/h5>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSono veramente monaci se vivono del lavoro delle proprie mani, cos\u00ec come fecero i nostri Padri e gli Apostoli. Tutto, per\u00f2, si deve fare con misura, per riguardo ai deboli\u201d. Questa \u00e8 una delle prime frasi con cui veniamo accolti nella splendida e immensa Abbazia benedettina di San Martino delle Scale, piccola frazione di Monreale, nella provincia di Palermo, Sicilia. 22.000 metri quadrati \u00e8 lo spazio occupato dalle sole aree coperte, nelle quali si svolgono le pi\u00f9 svariate attivit\u00e0 al servizio della comunit\u00e0 locale.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-1-1140x855-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4077\" srcset=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-1-1140x855-1-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-1-1140x855-1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-1-1140x855-1-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-1-1140x855-1.jpeg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;Abbazia<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arroccata nell\u2019entroterra palermitano, l\u2019Abbazia \u00e8 un fervente centro culturale e sociale che sta alle spalle della citt\u00e0 di Palermo, a circa 600 metri di altitudine. Isola di tranquillit\u00e0 all\u2019ombra della frenesia cittadina. Luogo di ritrovo per i locali, che possono partecipare alle attivit\u00e0 e agli eventi, anche musicali, offerti dal complesso in un ambiente di ritrovo immerso nel verde dove, soprattutto la sera, il tepore cittadino viene smussato da una fresca brezza di montagna.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019abbazia \u00e8 visitabile anche dai turisti, oltre che da chi sceglie di trascorrere qualche giorno di ritiro per dedicarsi alle attivit\u00e0 del monastero a tempo pieno.<br\/>Ad accoglierci ci sono Don Riccardo e Don Vittorio, il primo ha circa la met\u00e0 degli anni del secondo, quasi trenta e quasi sessanta. Accomunati dalla simpatia e dall\u2019orgoglio di mostrare le attivit\u00e0 dell\u2019Abbazia ci guidano con quella serenit\u00e0 d\u2019animo che solo gli uomini di chiesa sanno trasmettere. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Abbazia di San Martino delle Scale, in cui vivono, fu quasi certamente fondata nel XIV secolo, quasi settecento anni fa. La sua fondazione \u00e8 attribuita prevalentemente a Don Angelo Sinisio, primo abate di San Martino, che oltre a vantare qualit\u00e0 umane e spirituali, fu capace di organizzare la vita all\u2019interno del complesso. Venne iniziata la coltivazione dei campi e delle erbe a scopi medicinali, nonch\u00e9 l\u2019istituzione di uno scrittorio per la riproduzione di testi religiosi.  <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Un mondo <em>sorprendentemente<\/em> variegato<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi l\u2019Abbazia \u00e8 dotata di una biblioteca, di un orto, di laboratori di restauro (pittorico, tessile e della carta) e di attivit\u00e0 musicali, molte delle quali attorno al chiostro principale, uno dei sette presenti. Ma c\u2019\u00e8 spazio anche per attivit\u00e0 ancora pi\u00f9 amene. D\u2019altronde, fu proprio Angelo Sinisio il primo a menzionare per iscritto l\u2019esistenza della cassata siciliana, e i monaci di oggi non hanno tradito le predilezioni del loro antico predecessore. Le abilit\u00e0 culinarie dei monaci sono anche mostrate in un <a href=\"https:\/\/foodnetwork.it\/programmi-food-network\/le-ricette-del-convento\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">programma televisivo, \u201cLe ricette del convento\u201d<\/a> (\u201cRecipes from the monastery\u201d), trasmesso sul canale 33. (Dalla trasmissione \u00e8 nato anche un <a href=\"https:\/\/www.amazon.it\/ricette-convento-Anselmo-Lipari-Monreale\/dp\/8830903698\/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&amp;crid=1TJ2T09NV1KVD&amp;dib=eyJ2IjoiMSJ9.v2CJwq_pz0t5ZdVADQ6ZvWDxNJtdGPHxt2opT-kkzWFKbFfjuGmiVkN3vq8e9p_hluzH1dAVH8SszQ_cYofCIR8zltquAHspcfa-VJR6QQIz8LWXIw3b3Z4Fse1HRkGXBIshJEw2VyDZj-u6oskN2lbCABazj5L3iEtqWCNpDOPCSk7LWibYm8xnoQQSplb67C4M5swS65DHlfNlhhsh-fA1FWTB3eZPWxgfd2agkq6MrgmwLriDoMJiP46OAyRWlwK6KsxV23RW7cJ1-aOY0VOygPCeGH2K0cMd1LXTMuI.AatmkexoekLL_nauUM8BjTv4JKtPwKSnaByeiaQUUXE&amp;dib_tag=se&amp;keywords=le+ricette+del+convento&amp;qid=1753197295&amp;sprefix=le+ricette+del+convento%2Caps%2C115&amp;sr=8-1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">libro<\/a>). Ma la vera sorpresa \u00e8 la produzione dell\u2019unica birra monastica dell\u2019Italia meridionale.      <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-6-1140x855-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4085\" srcset=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-6-1140x855-1-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-6-1140x855-1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-6-1140x855-1-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-6-1140x855-1.jpeg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo una lunga passeggiata che comprende alcune piccole stanze museali con meravigliosi soffitti e strumenti culinari ed erboristici, arriviamo ad un piccolo e raccolto laboratorio. La stanza \u00e8 adibita alla produzione di due fantastiche birre. Una scura, \u201cda meditazione\u201d, e una bionda, \u201cda compagnia\u201d, come ci viene riferito. Nel piccolo ambiente, i 15 soci dell\u2019associazione Hora Benedicta che ha lo scopo di promuovere le attivit\u00e0 dell\u2019Abbazia, si riuniscono una volta al mese dalle 9 alle 17, per cucinare e assaggiare le birre.   <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-9-1140x855-1-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4093\" srcset=\"https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-9-1140x855-1-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-9-1140x855-1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-9-1140x855-1-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.justsicily.it\/JS\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Foto-9-1140x855-1.jpeg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa realizzazione della birra\u201d, ci dice Don Riccardo, \u201c\u00e8 come una danza del fuoco, si porta a ebollizione l\u2019acqua e poi si aggiungono le spezie\u201d. Tutto accompagnato da canti e allegria, ma anche da una certa precisione: uno dei soci \u00e8 incaricato di riportare fedelmente tutti i passaggi e gli ingredienti, in modo da poter replicare le produzioni migliori. Risultato delle sperimentazioni sono due birre, una scura, chiamata \u201cMonastic Beer\u201d, che ha iniziato la produzione nel 2011 e una bionda, \u201cBlonda Ale\u201d. La prima nasceva con una gradazione dell\u201911%, poi abbassata all\u20198% per esigenze di vendita, la seconda ha una gradazione del 6%. La scura, il cavallo di battaglia dell\u2019associazione, vinse immediatamente un importante premio nazionale e in seguito uno europeo, che diedero la spinta per continuare. Entrambe sono acquistabili al monastero o contattando l\u2019associazione via email (info@horabenedicta.eu).     <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Al mattino presto<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Terminata la visita del laboratorio, ci rechiamo nel refettorio, l\u2019ambiente in cui i monaci si riuniscono per i pasti. Alle 6 e 30 del mattino avviene la prima preghiera, alle 8 la colazione, alle 13 il pranzo e alle 20 la cena. Dipinti e affreschi adornano la sala, al centro c\u2019\u00e8 il pulpito, dal quale un monaco legge durante tutti i pasti, tranne nei giorni di festa.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prosegue la visita, ci vengono mostrati i saloni, la meravigliosa scalinata e la chiesa, che ospita un organo risalente al 1500. Alla fine della gita \u2013 replicabile dagli avventori due domeniche al mese o su prenotazione per gruppi da dieci persone in su \u2013 veniamo accompagnati su un piccolo balcone che offre una meravigliosa vista sull\u2019area circostante, in lontananza si vede il mare. Interrogati, Don Riccardo e Don Vittorio giurano, non beviamo mai la birra durante i pasti. Ogni tanto, per accompagnare qualche momento di relax. Non resta che credergli.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arroccata nell\u2019entroterra palermitano, l\u2019Abbazia \u00e8 oggi un fervente centro culturale e sociale<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4091,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-4108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-voce-di-new-york-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il tesoro dell\u2019Abbazia benedettina di San Martino delle Scale a Monreale: la birra - JustSicily<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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